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CONVENIO CGI-EPAC (INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN TÉCNICA)

En CGI estamos comprometidos con la internacionalización de nuestros alumnos de licenciatura y posgrado es por eso que hoy con gran orgullo celebramos la firma de convenio para la realización de intercambios universitarios con el EPAC – Instituto Superior de Formación Técnica de La Plata Buenos Aires. ¡Enhorabuena!

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BIENVENIDA CICLO ESCOLAR 2018A

Así fue la Bienvenida a nuestros alumnos de Licenciatura en Gastronomía-Chef, Preparatoria Abierta con Gastronomía y Posgrados del Ciclo Escolar 2018-A, en donde se entregaron reconocimientos a los mejores promedios por grupo y se reconoció a la trayectoria académica de dos grandes Chef de nuestro Claustro Docente ¡FELICIDADES! Miguel Angel Cardona Toledo, y Oscar Zaragoza Valencia y ¡BIENVENIDOS! a todos nuestros alumnos y docentes.

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Pollo en adobo

INGREDIENTES 1.5 kg. pollo entero cortado 150 grs. chile ancho 375 ml. vinagre blanco 12 grs. ajo 1 grs. comino 2 grs. sal 600 grs. papa cortada en cubos 10 hoja lechuga 150 grs. cebolla 150 grs. rábano TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN Preparación 1 día anterior Coccion 1 hra Tiempo Total: 1 hra PROCEDIMIENTO 1. Remojar los chiles en vinagre por 30 min. 2. Licuarlos con el ajo y el comino. 3. Salar el pollo y untarlo con el adobo. 4. Acomodar en un molde para horno el pollo con las papas cortadas en trozos. Dejar reposar durante [...]

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Caldo de camarón

INGREDIENTES 200 grs. camarón 100 grs. papa 100 grs. zanahoria 100 grs. ejote 100 grs. puré de tomate 50 grs. chile ancho 75 grs. cebolla 30 ml. aceite de oliva 1000 ml. agua 150 grs. camarón seco 5 grs. sal 5 grs. pimienta TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN Tiempo de Cocción y Preparación: Cocción :20 min. Preparación :20 min. Tiempo Total: 1:40 min. PROCEDIMIENTO 1. En una sartén grande salteamos verduras, chiles y camarones secos en poco aceite. 2. Ya cocido ponemos el puré de tomate y la cebolla picada. 3. Dejamos que hierva y agregamos el agua, sal y pimienta. 4. [...]

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Espagueti al pesto

INGREDIENTES 0.25 mjo albahaca (las hojas) 200 grs. espaguetti 8 grs. ajo 100 grs. piñón 100 grs. parmesano rallado 80 ml. aceite de oliva 2 grs. sal 2 grs. pimieta 5 grs. sal de grano 2 lt. agua TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN Tiempo de Cocción y Preparación: Preparación :20 min. Cocción :10 a :15 min. PROCEDIMIENTO 1. Cocinar la pasta en el agua hirviendo con sal de grano, dejarla hasta que esté al dente. 2. Escurrir la pasta y enfríarla en agua con hielo para evitar que se sobrecocine. 3. Licuar albahaca, ajo, piñón, parmesano rallado, [...]

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Ensalada mixta con vinagreta de mango

INGREDIENTES 50 grs. lechuga romana 50 grs. lechuga italiana 50 grs. lechgua francesa 50 grs. pimiento amarillo 50 grs. cebolla 50 grs. jitomate saladet 50 grs. aguacate hass 50 grs. grano de elote 5 grs. paprika 250 ml. agua 120 ml. aceite de oliva 40 ml. vinagre blanco 2 grs. sal 2 grs. pimienta 100 grs. mango ataulfo 5 grs. perejil TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN Tiempo de Preparación y cocción: Lavar y desinfectar: 20 min. Picar: 15 min. Cocer elote: 15 min. Vinagreta: 10 min. Tiempo Total: 60 min. PROCEDIMIENTO 1. Lavar y desinfectar las lechugas y el jitomate 2. Escurrir perfectamente las lechugas y [...]

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