Carrera Técnica Intensiva Master Chef de Repostería Internacional
Este diplomado contiene desde los métodos y técnicas clásicas de la
repostería , hasta la repostería de vanguardia en donde se utilizan
nuevas técnicas e ingredientes que se utilizan en todas partes del
mundo.
En este diplomado llegaras a ser un chef repostero y
estarás capacitado para comenzar a trabajar en cualquier área de la
repostería.
Nuestro objetivo es que nuestros cursos y diplomados
sean los mejores y mas completos de todo el país, proporcionando una
educación de excelencia.
El Colegio Gastronomico Internacional nace con la
misión de educar a los lideres de la industria Gastronomica, dando una
formación integral en el arte de la reposteria con los máximos niveles
de excelencia. Es por eso que bajo estas normas el Colegio Gastronomico
Internacional no forma excelentes chefs, si no los mejores.
Perfil de Ingreso.
- Pasión por la Reposteria.
- Poder de toma de decisiones.
- Habilidad para trabajar bajo presión y en equipo.
- Creatividad.
- Orden.
- Liderazgo.
- Alto sentido de Responsabilidad.
- Disciplina.
- Capacidades analíticas.
- Facilidad manual.
- Pensamiento critico.
- Habito de lectura.
- Trabajo por objetivos.
Perfil de Egreso.
El egresado del Colegio Gastronomico Internacional podrá trabajar y desarrollarse en empresas de la industria de la reposteria, asi como diseñar, planear, organizar y supervisar antes, durante y en la decoración de los postres y pasteles. Tendrá bajo control todos los procesos dentro de la producción de la reposteria. Será capaz de elaborar un menú de postres, tomando como base las necesidades del establecimiento y sus clientes. Tendrá la capacidad y habilidad para crear recetas, modificar y mejorar las ya existentes, de acuerdo a las bases aprendidas con metodología, técnicas, variedad de ingredientes y combinaciones dentro de la reposteria. Tendrá los conocimientos que son necesarios para evaluar la calidad que deben de tener los ingredientes, por lo que podrá asesorar cualquier establecimiento de la industria de reposteria. Serra capaz de realizar investigaciones y desarrollo, necesarias para quien este interesado en el área de la docencia del area de la reposteria.
Diplomado :Carrera Tecnica Intensiva Master Chef de Reposteria Internacional.
50 Clases
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DURACION: 50 clases.
Intensivos:Aproximadamente 2 meses, clases de Lunes a Viernes 3 hrs. Diarias.
Anual:1año, clases 1 vez por semana de 3 hrs.
Semi Intensivo:6 meses , 2 clases por semana, 3 hrs.
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Temas:
- - Identidad y Manejo del Equipo y Utensilios de Reposteria
- - La Reposteria Mundial y Mexicana.
- - Química de los Ingredientes.
- - Nutrición.
- - Función de los Ingredientes.
- - Muffins y Panes rápidos ( Americano, Ingles, Rellenos )
- - Galletas
- - Pate a Choux
- - Carlotas, Bavarescas y Mousses
- - Pastas Laminadas ( Danesa, Cuerno, Hojaldre )
- - Pan y Pastas de levadura
- - Merengues ( Italiano, Francés, Suizo, Dacquoise y Vancherin )
- - Técnicas de Escritura ( para decoración )
- - Pies, Tartas, Tartaletas ( Brise, Sable, Sucre, Short Dough )
- - Pasteles Básicos Y Cremas
- - Los Grandes Pasteles
- - Panadería Básica
- - Panadería Contemporánea
- - Panadería Mexicana
- - Dulces Tradicionales Mexicanos
- - Pasteles cubiertos con pasta de Almendra
- - Chocolatería
- - Gelatinas, Flanes, Aspic
- - Helados, Sorbetes, Nieves
- - Técnica en Manejo del Azúcar ( Fondant, Caramelo, Pastillaje )
- - Técnicas de Mise en Place Para Montaje de Postres al Plato
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CONOCIMIENTOS ADICIONALES:
- - Servicio de la Mesa y Etiqueta
- - Costeo de Platillos
- - Elaboración de Menús y su Costo
- - Relaciones Públicas
- - Administración de Recursos Materiales y Humanos
- - Control de Costos
Diplomado :Carrera Tecnica Intensiva Master Chef de Reposteria Internacional.
50 Clases
Incluye :Material impreso, Ingredientes, Préstamo de Utensilios y Degustación.
Costo de uniforme : $ 1,150
Incluye :Filipina, Pantalón , Mandil , Gorro de chef, Corbata para chef, 2 Franelas y 1 Globo.
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