Carpaccio de Res



Nombre de la Receta: Carpaccio di  Manzo
Ingredientes: Aderezo:
200 grs. filete de res 60 ml. aceite de oliva
20 grs. pimienta negra quebrada 30 grs. mostaza antigüa
7 reb. queso parmesano 1 pz. limón
50 grs. lechugas mixtas 2 grs. sal
15 rama cebollín
6 pz. palitos de pan (grisinis)
 
Procedimiento:
1. Pasar el filete por la pimienta quebrada a que quede completamente empanizado.
2. Envolver en papel Vitafilm el filete de res, dandole forma de rollo y congelarlo.
3. Mesclar todos los ingredientes del aderezo.
4. Sacar rebanadas muy finas del filete ya congelado y disponerlas en el plato
     en forma circular.
5. Colocar las rebanadas de queso parmesano y en el centro las lechugas, decorando con
     el cebollin.
6. Bañar con el aderezo y decorar con los grisinis.
Precio:  Dificultad: Fuego:
Medio Media No
Estilo: Secreto: Origen del platillo:
Italiano Ninguno Italia
Utensilios: Recomendaciones: Tiempo de Cocción
Rebanadora Puede hacerse con diferentes y Preparación:
Pimentero tipos de carne como ternera, Preparacion 30 min
Papel Vitafilm salmon, atun fresco. Congelacion 2 hrs
Congelador
Bowl No. de Porciones: Tiempo Total:
Batidor 4   2 hrs 30 min
Mamila