Vol-au-vent de Queso Roquefort



Nombre de la Receta: Vol-au-vent de Queso Roquefort
y Salmón
Ingredientes:
200 grs. pasta de hojaldre 50 grs. queso parmesano
80 grs. queso philadelphia 2 grs. sal
50 grs. queso roquefort 1 grs. pimienta blanca
30 grs. aceituna negra sin hueso 0.5 grs. perejil
100 grs. jitomate 50 grs. alcaparra
50 grs. queso philadelphia 50 grs. pimiento verde
100 grs. salmón ahumado 50 grs. pimiento rojo
50 grs. aceituna verde fresca 50 grs. pimiento amarillo
Procedimiento:
1. Se extiende el hojaldre.
2. Se cortan aros con un cortador, a uno se le corta otro más chico, se pegan con huevo.
3. Se pican con un tenedor.
4. Se dejan y se hornean a 200ºC a que tomen color dorados.
RELLENOS:
1. En un bowl se acrema el queso crema y el roquefort.
2. Metemos la mezcla en el refrigerador por 40 minutos.
3. Rellenamos los volovanes y cortamos el jitomate en gajos.
4. Adornamos con el jitomate y la aceituna negra.
5. Picamos las alcaparras y las aceitunas.
6. Las mezclamos con los 2 quesos.
7. Agregamos sal y pimienta.
8. Rellenar los vol-au-vent, sobre ellos salmón en forma de cono y perejil para decorar.
Precio:  Dificultad: Fuego:
Alto Media 200ºC
Estilo: Secreto: Origen del platillo:
Francés Picar los volovanes Francia
Utensilios: Recomendaciones: Tiempo de Cocción
Cortador de galletas Ninguna y Preparación:
Bowl Cocción    :30 min.
Cuchillo Preparación    :45 min.
Charola Decoración    :35 min.
Rodillo
Manga pastelera No. de Porciones: Tiempo Total:
Brocha 4   1:20 hrs.