Licenciatura en Gastronomía-Chef

Licenciatura en Gastronomía-Chef

DURACIÓN      3 AÑOS

INICIO               8 ENERO

¿Por qué estudiar en el Colegio Gastronómico Internacional?

Le mostramos las principales razones por las que debería estudiar en el CGI,
es lo que nos hace diferente a los demás y garantiza tu éxito profesional.

En el CGI te daremos las mejores oportunidades para tener éxito.

  • Tenemos importantes graduados con buenos empleos.
  • Oportunidades a largo plazo en sus carreras con salarios atractivos.
  • Networking con alumnos y chefs exitosos.
  • Una gran reputación en la industria, que provee acceso a oportunidades nacionales e internacionales, no solo regionales.

En el CGI hacemos un énfasis en la práctica en cocina y verdadera práctica en la industria.

  • Tenemos Aulas de cocina equipadas y muchas horas de práctica en cocina durante toda tu carrera, por eso es que su disponibilidad para clases debe ser de lunes a sábado.
  • Clases que te permiten aprender la preparación de comida y técnicas gastronómicas.
  • Aprendizaje profesional que se complementa en la industria real.
  • Pasantías en los principales restaurantes, hoteles y escuelas para una experiencia real que además te permite hacer conexiones con la industria en el mundo.

El CGI es una Universidad de experiencia, diversidad, y exitosos chefs y profesores.

  • Tenemos Master Chefs
  • Profesores certificados
  • Profesores con diversidad de experiencia.
  • Chefs “celebridades” y exitosos facultados para enseñar.
  • Estudiantes que tienen mentoria individual.

El CGI es una escuela con reconocimiento de validez oficial de estudios.

  • Nuestro programa de estudios de la Licenciatura en Gastronomía-chef te brinda habilidades, técnicas y estudios en gastronomía para prepárate a la diversidad de empleos alrededor del mundo.
  • La Licenciatura en Gastronomía-chef te habilita con conocimientos en la operación y administración de empresas gastronómicas, formándote como líder.
  • Al obtener una Licenciatura con reconocimiento de validez oficial de estudios, te aseguras de que puedes continuar tus estudios profesionales si deseas seguir avanzando.

El CGI tiene una comunidad estudiantil con acceso a su Carrera y recursos culturales.

  • Un diverso cuerpo estudiantil que viene de toda la república mexicana.
  • Experiencias estudiantiles divertidas, como viajes y eventos especiales.
  • Acceso a realizar tus prácticas profesionales o a completar tus estudios en otros países como Francia, España, Estados Unidos, Colombia, etc. para conocer y obtener experiencia adicional de diferentes culturas y exposición a la industria gastronómica en otras partes del mundo.
  • Doble titulación con la Universidad de Cergy-Pontoise en donde cursaras 2 años en el CGI y el último año en Paris y obtendrás la titulación de las autoridades educativas Mexicana y otra titulación avalada por las autoridades educativas europeas.

Tenemos Programas de financiamiento.

  • Colegiaturas muy accesibles que te permiten obtener todos los beneficios de la mejor escuela de gastronomía.
  • Crédito educativo Santander, que te permite pagar tus estudios.
  • Estudios certificados en preparatoria o bachillerato.
  • Actitud positiva y participativa frente a los retos académicos.
  • Habilidades básicas para el aprendizaje de otros idiomas.
  • Buen manejo del lenguaje oral y escrito.
  • Vocación de servicio.
  • Actitud abierta para el aprendizaje de nuevas disciplinas.

El alumno egresado de la Licenciatura en Gastronomía – Chef, poseerá los siguientes conocimientos:

  • Planeación, administración y operación de empresas de servicio de alimentos y bebidas.
  • Procedimientos de control de operaciones en el servicio gastronómico.
  • Técnicas de conservación, envasado y almacenamiento de materias primas, alimentos y/o productos.
  • Historia, evolución y necesidades actuales de las artes gastronómicas.
  • Procesos de investigación, difusión cultural e innovación relacionados con la gastronomía como arte y cultura.
  • Conocimientos de nutrición para equilibrar sus propuestas gastronómicas.

Habilidades:

  • Diseño de instalaciones de cocina y organización de equipos de trabajo para optimizar el servicio.
  • Identificar oportunidades y organizar los distintos tipos de servicios que se brindan en un comedor.
  • Proyectar nuevos conceptos restauranteros.
  • Establecer procedimientos de control de operaciones.
  • Proyectar la carta y diferentes menús de un restaurante, tomando en consideración las distintas variables determinadas por el orden gastronómico, tipo de cocinas, reglas del buen comer, materias primas, temporada y región, características del cliente, etcétera.
  • Dirigir y asesorar a la industria gastronómica y de la hospitalidad en el aprovechamiento de los recursos materiales, económicos, tecnológicos y humanos.
  • Búsqueda, crítica, creación e intercambio de información gastronómica.
  • Dirección del trabajo en equipo con alta capacidad creativa y de negociación.

Actitudes:

  • De mando y disposición para el manejo de personal.
  • De apertura y creatividad en el desempeño diario.
  • Interés por el trabajo comunitario, multidisciplinario y hacia el bien común.
  • Disposición para el trabajo colaborativo y con metas comunes.
  • Flexibilidad y tolerancia al estrés.
  • Alto sentido ético.
  • Comprometido con la calidad.
  • Disposición para el trabajo en equipo.

Destrezas:

  • Diseño exacto y rápido de recetas y métodos de producción con especificaciones y tolerancias.
  • Seleccionar, diseñar, programar y ejecutar menús de alimentos de corte nacional e internacional.
  • Creación rápida, equilibrada y económica de alimentos de alta calidad.
  • Dirigir el desarrollo y administración de cualquier establecimiento de alimentos y bebidas.
  • Disminución de mermas a su máxima expresión mediante el aprovechamiento de los recursos.

Coordinar, planear y controlar actividades del sector de alimentos y bebidas.

Desempeño de su área gastronómica con artistas, empresarios, políticos y eventos internacionales.

Industria de Alimentos y Bebidas: Restaurantes, hoteles, centros turísticos internacionales, cruceros, clubes públicos y privados, servicio de banquetes y eventos especiales:

  • Director general
  • Gerente
  • Gerente de mercadotecnia
  • Gerente de alimentos y bebidas
  • Chef ejecutivo
  • Chef
  • Jefe de cocina
  • Sous chef
  • Comedores industriales, comedores de hospitales, instituciones de beneficencia y otros:
  • Gerente de área
  • Chef
  • Jefe de cocina
  • Centros de investigación
  • Embajadas y consulados: área turística y gastronómica.
  • Empresas en general
  • Director general
  • Gerente
  • Gerente de mercadotecnia
  • Jefe de área
  • Chef ejecutivo
  • Chef
  • Banquetes y asesorías profesionales gastronómicas
  • Colegios, instituciones y universidades
  • Empresarios gastronómicos
  • Artistas Gastronómicos
  • Promotores de eventos
  • Cuatrimestre I
    1. Microbiología y sanidad de los alimentos
    2. Panadería básica
    3. Identificación de productos
    4. Matemáticas culinarias
    5. Historia de la gastronomía
    6. Inglés I
    7. Ética profesional
  • Cuatrimestre II
    1. Comportamiento del consumidor
    2. Panadería avanzada
    3. Cocina básica
    4. Historia de la cocina mexicana
    5. Habilidades universitarias
    6. Inglés II
  • Cuatrimestre III
    1. Relaciones públicas
    2. Repostería básica
    3. Cocina intermedia
    4. Control de alimentos y bebidas
    5. Cocina mexicana I
    6. El chef como administrador
    7. Inglés III
    8. Química de los alimentos

 

  • Cuatrimestre IV
    1. Repostería intermedia
    2. Cocina avanzada
    3. Marco legal de la industria alimenticia
    4. Cocina mexicana II
    5. Administración de recursos humanos
    6. Inglés IV
    7. Francés I

 

  • Cuatrimestre V
    1. Repostería avanzada
    2. Cocina de américa
    3. Mercadotecnia de servicios gastronómicos
    4. Cocina mexicana I
    5. Composición estética
    6. Inglés v
    7. Francés II
  • Cuatrimestre VI
    1. Confitería y chocolatería
    2. Cocina de Asia
    3. Organización y dirección de empresas gastronómicas I
    4. Nutrición I
    5. Decoración gastronómica
    6. Inglés VI
    7. Francés III

 

  • Cuatrimestre VII
    1. Enología
    2. Cocinas de Europa y mediterráneo
    3. Planeación de menús
    4. Organización y dirección de empresas gastronómicas II
    5. Cocina nutricional
    6. Inglés VII
    7. Francés IV

 

  • Cuatrimestre VIII
    1. Coctelería
    2. Cocina italiana
    3. Seminario de tesis I
    4. Nutrición II
    5. Banquetes
    6. Inglés VIII
    7. Francés V
    8. Desarrollo de emprendedores I

 

  • Cuatrimestre IX
    1. Seminario de tesis II
    2. Cocina francesa
    3. Cocina en frío
    4. Cocina vegetariana
    5. Calidad y servicio
    6. Inglés IX
    7. Francés VI
    8. Desarrollo de emprendedores II

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