Carrera Técnica Intensiva Master Chef de Repostería Internacional



PROGRAMA DE ESTUDIOS


  • Identidad y Manejo del Equipo y Utensilios de Reposteria
  • La Reposteria Mundial y Mexicana.
  • Química de los Ingredientes.
  • Nutrición.
  • Función de los Ingredientes.
  • Muffins y Panes rápidos ( Americano, Ingles, Rellenos )
  • Galletas
  • Pate a Choux
  • Carlotas, Bavarescas y Mousses
  • Pastas Laminadas ( Danesa, Cuerno, Hojaldre )
  • Pan y Pastas de levadura
  • Merengues ( Italiano, Francés, Suizo, Dacquoise y Vancherin )
  • Técnicas de Escritura ( para decoración )
  • Pies, Tartas, Tartaletas ( Brise, Sable, Sucre, Short Dough )
  • Pasteles Básicos Y Cremas
  • Los Grandes Pasteles
  • Panadería Básica
  • Panadería Contemporánea
  • Panadería Mexicana
  • Dulces Tradicionales Mexicanos
  • Pasteles cubiertos con pasta de Almendra
  • Chocolatería
  • Gelatinas, Flanes, Aspic
  • Helados, Sorbetes, Nieves
  • Técnica en Manejo del Azúcar ( Fondant, Caramelo, Pastillaje )
  • Técnicas de Mise en Place Para Montaje de Postres al Plato
  • CONOCIMIENTOS ADICIONALES:
  • Servicio de la Mesa y Etiqueta
  • Costeo de Platillos
  • Elaboración de Menús y su Costo
  • Relaciones Públicas
  • Administración de Recursos Materiales y Humanos
  • Control de Costos
Carrera Técnica Intensiva Master Chef de Repostería Internacional

Este diplomado contiene desde los métodos y técnicas clásicas de la repostería , hasta la repostería de vanguardia en donde se utilizan nuevas técnicas e ingredientes que se utilizan en todas partes del mundo. En este diplomado llegaras a ser un chef repostero y estarás capacitado para comenzar a trabajar en cualquier área de la repostería.

Nuestro objetivo es que nuestros cursos y diplomados sean los mejores y mas completos de todo el país, proporcionando una educación de excelencia. El Colegio Gastronomico Internacional nace con la misión de educar a los lideres de la industria Gastronomica, dando una formación integral en el arte de la reposteria con los máximos niveles de excelencia.

Es por eso que bajo estas normas el Colegio Gastronomico Internacional no forma excelentes chefs, si no los mejores.