Licenciatura en Gastronomía - Chef

Duración 3 años
Incorporado a la S.E.P.
Acuerdo numero: ESLI20061401
Idiomas sin Costo.

Plan de estudios: Cuatrimestral

Iniciación de cuatrimestres:
Enero.
Mayo.
Septiembre.

INSCRIPCIONES ABIERTAS TODO EL AÑO.

MISIÓN

La misión del Colegio Gastronómico Internacional, es educar en el área gastronomíca bajo estrictas normas de excelencia académica y ética profesional, a personas que mediante su gestión puedan mejorar el nivel productivo de las empresas de servicios, cubriendo la demanda, para obtener una ventaja competitiva a nivel global y contribuir a su desarrollo sostenido. Haciendo a la vez, un uso racional, efectivo y eficiente de sus recursos humanos, naturales y financieros.

El programa académico busca el desarrollo integral del estudiante como persona y profesional mediante la formación interdisciplinaria en las humanidades, ciencias y artes durante los tres años de la carrera y el involucramiento del estudiante en actividades extracurriculares dentro y fuera de la universidad.

VISIÓN

El Colegio Gastronómico Internacional se concibe a futuro como una institución educativa privada, especializada en la formación de recursos humanos para la operación y administración de los servicios gastronómicos, dedicada a la enseñanza superior e impartición de diplomados y cursos en la misma área de servicio, visualizada como una institución vanguardista y a la par de las mejores escuelas a nivel mundial que formará a los mejores profesionistas en el área gastronómica cumpliendo con los requisitos que demanda el sector gastronómico.

FILOSOFÍA EDUCATIVA

Formar profesionales bajo el principio de la más alta calidad del servicio en el área gastronómica que cumplan con los requisitos que demandan el sector restaurantero y de alimentos en general, por tanto su modelo educativo está basado en la construcción del conocimiento, propiciando un equilibrio entre teoría, práctica y un amplio programa de prácticas profesionales. Los valores que son pilares de nuestra filosofía educativa tienen que ver con:

• El liderazgo.
• La capacidad para trabajar bajo presión.
• La creatividad.
• La capacidad para trabajar en equipo.
• La responsabilidad.
• El aprecio por la calidad en el trabajo.
• El respeto.
• La lealtad.

Valores que se reflejan en nuestros propósitos educativos orientados a:

Formar profesionistas que impulsen y transmitan nuestras tradiciones culinarias dentro y fuera del país.

Formar profesionales con un alto nivel de calidad, susceptibles de ser medidos por estándares internacionales y que los lleven a lograr nuestras metas de creatividad, perfección y servicio. Formar seres humanos con conciencia humana y social en la aplicación de las habilidades y capacidades culinarias.

Formar profesionistas con la capacidad de optimizar recursos económicos, humanos y tecnológicos en su área laboral.

Formar profesionistas que sean altamente competitivos y cotizados en el mercado laboral, nacional e internacional.

Egresados que con su contribución social habrán de:
Ofrecer propuestas educativas innovadoras con metodología presencial, acordes con los intereses y expectativas de la comunidad y de los educandos, teniendo en cuenta los cambios socioculturales que hayan tenido lugar.

Participar con una alta competitividad nacional e internacional en el ámbito gastronómico, con competencias técnicas y administrativas que incluyan una alta responsabilidad, calidad humana y disposición de servicio.

Integrarse en equipos de Chefs capacitados y actualizados en las últimas tendencias de la cocina y la cultura gastronómica mundial.

POR QUÉ ESTUDIAR LA LICENCIATURA EN EL COLEGIO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL

Porque el Colegio Gastronómico Internacional, ha creado un tipo de enseñanza de características propias; personalizada y adecuada a las necesidades de sus alumnos, diferenciándose así de la mayoría de instituciones de similares características.

Porque sus directivos tienen más de veinticinco años de experiencia probada en el ramo educativo internacional.

Porque en nuestra Escuela de Gastronomía, se conjuga la más avanzada tecnología de la ingeniería gastronómica con el "saber enseñar" de sus docentes seleccionados de clase mundial.

Porque ofrecemos prácticas profesionales de lo aprendido (Pasantías) con todo el control de profesionales. Esto da la posibilidad a nuestros alumnos, de conocer el funcionamiento de una cocina profesional desde el comienzo.

Porque contamos con un pool de más de 250 familias dispuestas a hospedar a nuestros alumnos que asisten de otras ciudades del país o del extranjero haciendo su estancia más agradable, segura y confortable.

Porque el Colegio Gastronomico Internacional desarrolló un programa de pasantías, servicio social y búsquedas laborales que permite a sus alumnos una rápida inserción en el mercado laboral, cumpliendo con todos los requisitos que requiere la alta competencia mundial.

Porque el Colegio Gastronomico Internacional supo conjugar la calidad con la experiencia brindando a sus alumnos los mejores profesores en instalaciones de primer nivel.

OBJETIVO GENERAL

El objetivo que se persigue con la creación de la Licenciatura en Gastronomía-Chef impartida por el Colegio Gastronómico Internacional, es contribuir en la formación de profesionales en la prestación del servicio gastronómico nacional. Con esta licenciatura, se pretende capacitar al alumno para integrarse a la oferta laboral de alta calidad en todo los que implica el servicio gastronómico en hoteles, restaurantes y empresas o bien como empresario en el campo gastronómico a través de su propio negocio.

• I CUATRIMESTRE
• Microbiología y Sanidad de los alimentos.
• Panadería Básica
• Identificación de productos
• Matemáticas Culinarias
• Historia de la Gastronomía
• Etica
• Ingles I

• II CUATRIMESTRE
• Comportamiento del consumidor
• Panadería Avanzada
• Cocina Básica
• Historia de la Cocina Mexicana
• Habilidades Universitarias
• Ingles II

• III CUATRIMESTRE
• Relaciones Publicas
• Repostería Básica
• Cocina Intermedia
• Control de Alimentos y Bebidas
• Cocina Mexicana I
• Quimica de los alimentos.
• El chef como Administrador
• Ingles III

• IV CUATRIMESTRE
• Repostería Intermedia
• Cocina Avanzada
• Marco Legal de la Industria Alimenticia
• Cocina Mexicana II
• Administración de Recursos Humanos
• Frances I
• Ingles IV

• V CUATRIMESTRE
• Repostería Avanzada
• Cocinas de América
• Mercadotecnia de Servicios Gastronomicos
• Cocina Mexicana III
• Composición Estética
• Frances II
• Ingles V
• Mukimono I

• VI CUATRIMESTRE
• Confitería y Chocolatería
• Cocinas de Asia
• Organización y Dirección de empresas Gastronomicas I
• Nutrición I
• Decoración Gastronomica
• Ingles VI
• Francés III
• Mukimono II

• VII CUATRIMESTRE
• Enologia
• Cocinas de Europa y Mediterráneo
• Planeación de Menús
• Organización y Dirección de Empresas Gastronomicas II
• Cocina Nutricional
• Ingles VII
• Francés IV

• VIII CUATRIMESTRE
• Coctelería
• Cocina Italiana
• Seminario de Tesis I
• Nutrición II
• Banquetes
• Ingles VIII
• Francés V
• Desarollo de Emprendedores I

• IX CUATRIMESTRE
• Seminario de Tesis II
• Cocina Francesa
• Cocina en Frío
• Cocina Vegetariana
• Calidad y Servicio
• Ingles IX
• Francés VI
• Desarrollo de Emprendedores II