| Nombre de la Receta: Carpaccio di Manzo | ||||||||||
| Ingredientes: | Aderezo: | |||||||||
| 200 | grs. | filete de res | 60 | ml. | aceite de oliva | |||||
| 20 | grs. | pimienta negra quebrada | 30 | grs. | mostaza antigüa | |||||
| 7 | reb. | queso parmesano | 1 | pz. | limón | |||||
| 50 | grs. | lechugas mixtas | 2 | grs. | sal | |||||
| 15 | rama | cebollín | ||||||||
| 6 | pz. | palitos de pan (grisinis) | ||||||||
| Procedimiento: | ||||||||||
| 1. Pasar el filete por la pimienta quebrada a que quede completamente empanizado. | ||||||||||
| 2. Envolver en papel Vitafilm el filete de res, dandole forma de rollo y congelarlo. | ||||||||||
| 3. Mesclar todos los ingredientes del aderezo. | ||||||||||
| 4. Sacar rebanadas muy finas del filete ya congelado y disponerlas en el plato | ||||||||||
| en forma circular. | ||||||||||
| 5. Colocar las rebanadas de queso parmesano y en el centro las lechugas, decorando con | ||||||||||
| el cebollin. | ||||||||||
| 6. Bañar con el aderezo y decorar con los grisinis. | ||||||||||
| Precio: | Dificultad: | Fuego: | ||||||||
| Medio | Media | No | ||||||||
| Estilo: | Secreto: | Origen del platillo: | ||||||||
| Italiano | Ninguno | Italia | ||||||||
| Utensilios: | Recomendaciones: | Tiempo de Cocción | ||||||||
| Rebanadora | Puede hacerse con diferentes | y Preparación: | ||||||||
| Pimentero | tipos de carne como ternera, | Preparacion 30 min | ||||||||
| Papel Vitafilm | salmon, atun fresco. | Congelacion 2 hrs | ||||||||
| Congelador | ||||||||||
| Bowl | No. de Porciones: | Tiempo Total: | ||||||||
| Batidor | 4 | 2 hrs 30 min | ||||||||
| Mamila | ||||||||||