| Nombre de la Receta: Chalupas Poblanas | ||||||||||
| Ingredientes: | ||||||||||
| 500 | grs. | masa de maíz | 1500 | ml. | agua | |||||
| 250 | grs. | pierna de puerco | 500 | grs. | tomate verde | |||||
| 150 | grs. | manteca de cerdo | 2 | pz. | chile serrano | |||||
| 200 | grs. | cebolla | 4 | grs. | ajo | |||||
| 2 | grs. | sal | 1 | grs. | pimienta | |||||
| 20 | ml. | aceite | 100 | grs. | queso añejo rallado | |||||
| Procedimiento: | ||||||||||
| 1. Amasar la masa de maíz con un poco de agua y 20 ml. de aceite de maíz, reposar por 15 min. | ||||||||||
| 2. Hacer unas bolitas pequeñas y pasamos por una prensa para hacer tortillas. | ||||||||||
| 4. Fundir un poco de manteca y cocer en el comal las chalupas, reservar. | ||||||||||
| 5. Poner a hervir el resto del agua con un trozo de cebolla, 1 diente de ajo y agregar la pierna a cocer, | ||||||||||
| una vez lista deshebrar y reservar. | ||||||||||
| 6. Lavar, limpiar los tomates, asarlos con el resto de la cebolla, el ajo y los chiles serranos, licuarlos | ||||||||||
| con sal y pimienta, colar. | ||||||||||
| 7. Derretir un poco de manteca y sofreír la salsa, rectificar sazón, reservar. | ||||||||||
| 8. En una chalupa verter un poco de manteca fundida, salsa verde y la carne deshebrada, espolvorear | ||||||||||
| el queso y servir inmediatamente. | ||||||||||
| Precio: | Dificultad: | Fuego: | ||||||||
| Bajo | Fácil | Alto, medio, bajo | ||||||||
| Estilo: | Secreto: | Origen del platillo: | ||||||||
| Típico | Ninguno | Puebla, México | ||||||||
| Utensilios: | Recomendaciones: | Tiempo de Cocción | ||||||||
| Tabla | Ninguna | y Preparación: | ||||||||
| Cuchillo cheff | Amasar y reposar: 15 min. | |||||||||
| Olla | Porciones: | Cocción carne: 40 min. | ||||||||
| Cucharón | Para 4 Personas | Salsa: 20 min. | ||||||||
| Pala | ||||||||||
| Comal | Tiempo total: | |||||||||
| Prensa para tortillas | 1:15 min. | |||||||||