| Nombre de la Receta: Chiles Rellenos de Sardinas | ||||||||||
| Ingredientes: | ||||||||||
| 4 | pz. | chile güero largo | 100 | grs. | ejote cocido | |||||
| 250 | grs. | papa cocida | 100 | grs. | chícharos cocidos | |||||
| 250 | grs. | zanahoria cocida | 400 | grs. | jitomate | |||||
| 100 | grs. | cebolla | 8 | grs. | ajo | |||||
| 1 | pz. | clavo de olor | 2 | grs. | canela en rama | |||||
| 2 | pz. | pimienta negra | 3 | pz. | huevo | |||||
| 1 | lata | sardinas en aceite | 100 | grs. | harina | |||||
| 2 | grs. | perejil | c/s | aceite | ||||||
| Procedimiento: | ||||||||||
| 1. Los chiles se asan, desvenan, pelan, lavan y escurren. | ||||||||||
| 2. Moler jitomate con especias, freír y agregar verduras, sardinas y perejil picado. | ||||||||||
| 3. Se deja a fuego suave, hasta que esté bien seco. | ||||||||||
| 4. Con eso se rellenan lo chiles. | ||||||||||
| 5. Las claras se baten a punto de turrón, se les agregan las yemas, se revuelve. | ||||||||||
| 6. Los chiles se espolvorean con harina y se meten en el huevo batido | ||||||||||
| 7. Se fríen en aceite bien caliente hasta que doren. | ||||||||||
| 8. Se sirven inmediatamente | ||||||||||
| Precio: | Dificultad: | Fuego: | ||||||||
| Medio | Media | Alto | ||||||||
| Estilo: | Secreto: | Origen del platillo: | ||||||||
| Tradicional | Ninguno | Oaxaca | ||||||||
| Utensilios: | Recomendaciones: | Tiempo de Cocción | ||||||||
| Soplete | Ninguna | y Preparación: | ||||||||
| Licuadora | Preparación: 30 min. | |||||||||
| Sartenes | Cocción: 40 min. | |||||||||
| Batidora | ||||||||||
| Cuchara de cocina | No. de Porciones: | Tiempo Total: | ||||||||
| 4 | 1 hora 10 minutos | |||||||||