| Nombre de la Receta: Crema Milpa | ||||||||||
| Ingredientes: | ||||||||||
| 2 | mjo | flor de calabaza | 1 | lt. | caldo de pollo | |||||
| 250 | ml. | leche | 2 | pz. | nopales cocidos en tiras | |||||
| 50 | grs. | cebolla | 1 | pz. | chile poblano | |||||
| 4 | grs. | ajo | 50 | grs. | grano de elote | |||||
| 30 | grs. | mantequilla | 5 | grs. | sal | |||||
| 30 | grs. | fécula de maíz | 2 | grs. | pimienta | |||||
| Procedimiento: | ||||||||||
| 1. Asar, pelar y cortar el chile poblano en tiras finas. | ||||||||||
| 2. Córtales el tallo y la base a las flores de calabaza y lávalas con agua fría. | ||||||||||
| 3. Licuar la mitad de las flores con la leche y corta en tiras las restantes. | ||||||||||
| 4. Acitrona la cebolla y el ajo en la mantequilla, añade la fécula de maíz, revolviendo . | ||||||||||
| 5. Verter poco a poco el caldo, batiendo con el globo, para que no haga grumos, cocinar | ||||||||||
| durante cinco minutos. | ||||||||||
| 6. Añadir el licuado de flores, los nopales y el poblano. | ||||||||||
| 7. Cuando vuelva a soltar el hervor, agrega las flores picadas, los granos de elote, la sal | ||||||||||
| y la pimienta. | ||||||||||
| 8. Sirve inmediatamente, bien caliente. | ||||||||||
| Precio: | Dificultad: | Fuego: | ||||||||
| Mediano | Fácil | Estufa alto y medio | ||||||||
| Estilo: | Secreto: | Origen del platillo: | ||||||||
| Internacional | Hacer bien la salsa para evitar | México | ||||||||
| grunos | ||||||||||
| Utensilios: | Recomendaciones: | Tiempo de Cocción | ||||||||
| Tablas | Ninguna | y Preparación: | ||||||||
| Cuchillo cheff | Preparación: 20 min | |||||||||
| Licuadora | Cocción: 30 min. | |||||||||
| Olla | ||||||||||
| Batidor de globo | No. de Porciones: | Tiempo Total: | ||||||||
| 4 | :50 min. | |||||||||