Recetas de Cocina: Para Entradas | Colegio Gastronómico Internacional

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Nombre de la Receta: Ensalada de Espinaca Estilo Coyoacán

Ingredientes:
La vinagreta:				5	grs.	semilla de ajonjolí tostado
325	ml.	vinagre de vino blanco		125	grs.	queso manchego
2	grs.	pimienta recién molida		La ensalada:
30	grs.	ajo		50	grs.	hojas de espinaca
3	hoja	laurel		60	ml.	aceite de oliva
2	grs.	pimienta gorda molida		15	grs.	mantequilla
2	rama	tomillo		4	pz.	cebolla cambray
El adorno:				2	pz.	chile serrano
100	grs.	jitomates saladet		2	grs.	sal y pimienta

Procedimiento:
La vinagreta:
1. Colocar todos los ingredientes en una olla y calentar a fuego bajo para hacer una infusión.
2. Tener cuidado de no hervir para evitar que el vinagre se evapore.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
El adorno:
1. Cortar los jitomates y el queso en rodajas delgadas.
La ensalada:
1. Lavar, desinfectar y secar las hojas de espinaca.
2. Cortar la cebolla cambray y el chile serrano en rodajas muy finas.
3. Calentar el aceite y la mantequilla y acitronar la cebolla.
4. Agregar los chiles y sazonar con el resto de los ingredientes. Cocinar a dorar ligeramente.
Sugerencia para servir:
1. Colocar las hojas de espinaca sobre el plato, de un lado alternar jitomate con cebolla.
2. Del otro lado colocar el queso y espolvorear con ajonjolí.
3. Bañar con la vinagreta.

Precio:			Dificultad:		Fuego:
Medio			Fácil		Alto

Estilo:			Secreto:		Origen del platillo:
Tradicional			Ninguno		Coyoacán, Distrito Federal

Utensilios:			Recomendaciones:		Tiempo de Cocción
Olla			Ninguna		y Preparación:
Tabla					Preparación: 20 min.
Cuchillo					Cocción: 5 min.
Bowl
Pala o espátula			No. de Porciones:		Tiempo Total:
			4		25 minutos