| Nombre de la Receta: Mini quichè a la mexicana | ||||||||||
| Ingredientes: | ||||||||||
| Pasta brise | Relleno | |||||||||
| 100 | grs. | harina | 40 | grs. | grano de elote de lata | |||||
| 60 | grs. | mantequilla | 40 | grs. | flor de calabaza | |||||
| 4 | grs. | azúcar | 40 | grs. | cebolla fileteada | |||||
| 0.5 | grs. | sal | 40 | grs. | calabaza | |||||
| Agua en caso de ser necesario | 40 | grs. | rajas de poblano | |||||||
| Para el royal | 40 | grs. | queso oaxaca deshebrado | |||||||
| 125 | ml. | crema lyncott | 40 | grs. | queso manchego rallado | |||||
| 1 | pz. | huevo | ||||||||
| 1 | pz. | yema de huevo | ||||||||
| 2 | grs. | sal | ||||||||
| 1 | grs. | pimienta blanca | ||||||||
| 0.5 | grs. | nuez moscada molida | ||||||||
| Procedimiento: | ||||||||||
| 1. Extender la pasta a 3 mm de grosor sobre una charola, hornear por 15 minutos. | ||||||||||
| 2. Sofreir la cebolla en aceite, agregar la flor de calabaza limpia cortada en juliana, | ||||||||||
| y por ultimo la calabaza en juliana. Reservar | ||||||||||
| 3. Colocar el relleno sobre la pasta prehorneada, agregar el queso y el royal . | ||||||||||
| 4. Hornear a 180º por 40 min. | ||||||||||
| Precio: | Dificultad: | Fuego: | ||||||||
| Medio | Baja | Horno a 180 º C. | ||||||||
| Estilo: | Secreto: | Origen del platillo: | ||||||||
| Clasico | Ninguno | México | ||||||||
| Utensilios: | Recomendaciones: | Tiempo de Cocción | ||||||||
| tabla | Ninguna | y Preparación: | ||||||||
| cuchillo chef | 25 min | |||||||||
| charola | ||||||||||
| bowl | No. de Porciones: | Tiempo Total: | ||||||||
| batidor | 4 | 25 min | ||||||||
| rodillo | ||||||||||