| Nombre de la receta: Profiteroles a la glace de vainilla | ||||||||||
| Profiteroles rellenos de helado de vainilla | ||||||||||
| Ingredientes: | ||||||||||
| 100 | grs. | harina | 200 | grs. | helado de vainilla | |||||
| 75 | grs. | mantequilla | 50 | grs. | chocolate amargo | |||||
| 150 | ml. | agua | 60 | ml. | crema lyncott | |||||
| 0.5 | grs. | sal | ||||||||
| 3 | pz. | huevo | ||||||||
| Procedimiento: | ||||||||||
| 1. Cernir el harina. | ||||||||||
| 2. Corta la mantequilla en trozos y ponla en una olla grande con el agua y la sal. | ||||||||||
| 3. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y suelte el hervor, retira del fuego. | ||||||||||
| 4. Agrega la harina de un solo golpe, y mezcla vigorosamente hasta que se forme una bola | ||||||||||
| 5. Regresar al fuego para que se seque un poco. | ||||||||||
| 6. Retirar del fuego y añadir tres huevos, uno por uno, incorporando bien después de cada uno | ||||||||||
| 7. Batir el huevo sobrante en un bowl chico y añadir poco a poco hasta que la masa esté | ||||||||||
| suave y brillante. | ||||||||||
| 8. Poner la mezcla en una manga con duya lisa y grande | ||||||||||
| 9. Sobre una charola para horno, formar bolas de cinco centímetros de diámetro | ||||||||||
| 10.Hornea a 180°C, durante 20 ó 30 minutos hasta que estén doradas y firmes | ||||||||||
| 11. Retira del horno y deja enfriar | ||||||||||
| 12. Picar finamente el chocolate | ||||||||||
| 13. Calentar la crema para batir a punto de ebullición | ||||||||||
| 14. Añadir el chocolate y retirar del fuego, batir hasta formar una salsa de chocolate | ||||||||||
| 15. Abrir cada profiterol por la parte inferior y rellenar con el helado de vainilla | ||||||||||
| 16. Colocar 3 profiteroles sobre un plato y decorar con la salsa de chocolate | ||||||||||
| Precio: | Dificultad: | Fuego | ||||||||
| Medio-alto | Fácil | Alto | ||||||||
| Horno precalentado a 180 ° | ||||||||||
| Estilo: | Secreto: | Origen del platillo: | ||||||||
| Francés moderno | Ninguno | Francia | ||||||||
| Utensilios: | Recomendaciones: | Tiempo de cocción | ||||||||
| Cuchillo chef | Ninguna | y preparación: | ||||||||
| Tablas para picar | Preparación: 20 min | |||||||||
| Olla | Cocción: 15 min. | |||||||||
| Espumadera | Horneado: 20 min. | |||||||||
| Terminación: 10 min. | ||||||||||
| No. de porciones | Tiempo total: | |||||||||
| 4 | 1 hora 5 minutos | |||||||||