| Nombre de la Receta: Sopa de Tortilla. | ||||||||||
| Ingredientes: | ||||||||||
| 12 | pz. | tortillas | 4 | grs. | ajo | |||||
| 700 | grs. | jitomate | 1 | rama | epazote | |||||
| 2 | lt. | agua | 100 | grs. | chicharrón de puerco | |||||
| 60 | grs. | concentrado de pollo | 100 | grs. | queso fresco | |||||
| 250 | ml. | aceite vegetal | 300 | grs. | aguacate | |||||
| 20 | grs. | cebolla | 1 | pz. | chile ancho | |||||
| 2 | pz. | chile guajillo | ||||||||
| Procedimiento: | ||||||||||
| 1. Cortar las tortillas en tiras de 2 cm. de largo por 1/2 cm., de ancho. | ||||||||||
| 2. Calentar el aceite y freír las tortillas hasta que estén doradas. | ||||||||||
| 3. Remojar el chile guajillo en agua tibia hasta que esté suave, desvenar. | ||||||||||
| 4. Licuar el jitomate con la cebolla, el chile guajillo y el ajo con la menor cantidad de agua posible. | ||||||||||
| 5. Calentar el aceite y freir el licuado de jitomate durante 3 minutos a fuego alto | ||||||||||
| 6. Agregar el resto del agua y añadir el concentrado de pollo y el epazote | ||||||||||
| 7. Hervir durante 15 minutos y rectificar sazón | ||||||||||
| 8. Cortar el chicharrón en trozos del tamaño de un bocado, el queso en cubos de 1 cm. , el aguacate | ||||||||||
| en cubos de 1 cm., y el chile ancho se corta en tiras de 1/2 cm., de ancho y se frie. | ||||||||||
| 9. Colocar las tortillas en un tazón y servir el caldo, acompañar con el resto de los ingredientes | ||||||||||
| Precio: | Dificultad: | Fuego: | ||||||||
| Bajo | Fácil | Medio | ||||||||
| Estilo: | Secreto: | Origen del platillo: | ||||||||
| Distrito Federal | Ninguno | México | ||||||||
| Utensilios: | Recomendaciones: | Tiempo de Cocción | ||||||||
| Olla | Se puede cambiar el chicharrón | y Preparación: | ||||||||
| Sartén | por pollo cocido. | Preparación: 25 min. | ||||||||
| Pala | Cocción: 25 min. | |||||||||
| Cuchillo | ||||||||||
| Colador | No. de Porciones: | Tiempo Total: | ||||||||
| Tabla | 4 | :50 min. | ||||||||