| Nombre de la Receta: Vichisois | ||||||||||
| Ingredientes: | ||||||||||
| Para la sopa | 2 | grs. | sal | |||||||
| 500 | grs. | papa | 2 | grs. | pimienta | |||||
| 1 | pz. | poro | 1 | bolsa | hielo | |||||
| 250 | ml. | crema lyncott | ||||||||
| 250 | ml. | crema ácida | Para adornar | |||||||
| 10 | grs. | sazonador de pollo | 4 | rama | cebollín | |||||
| Procedimiento: | ||||||||||
| 1. Pelar la papa y limpiar perfectamente el poro, cortarlos en cubos medianos, sin importar el | ||||||||||
| corte ya que se van a licuar. | ||||||||||
| 2. Cubrir de agua fría y llevarlos a fuego medio hasta que la papa se suavice | ||||||||||
| 3. Retirar el exceso de líquido y añadir las cremas, dejar hervir a fuego medio y licuar la mezcla | ||||||||||
| pasándola por un colador fino. | ||||||||||
| 4. Llevar a hervor, sazonar, enfriar a baño frío con el hielo hasta bajar la temperatura a 6 º C. | ||||||||||
| aproximadamente. | ||||||||||
| 5. Servir con el sorbete y adornar con el cebollín fileteado. | ||||||||||
| Precio: | Dificultad: | Fuego: | ||||||||
| Alto | Alta | Alto y medio | ||||||||
| Estilo: | Secreto: | Origen del platillo: | ||||||||
| Contemporáneo | Sorbete de cebolla | Francés moderno | ||||||||
| Utensilios: | Recomendaciones: | Tiempo de Cocción | ||||||||
| Pelador | Ninguna | y Preparación: | ||||||||
| Tabla | :45 min. | |||||||||
| Cuchillo | ||||||||||
| Ollas | No. de Porciones: | Tiempo Total: | ||||||||
| Colador | 4 | :45 min. | ||||||||
| Licuadora | ||||||||||
| Bowls | ||||||||||