| Nombre de la Receta: Vol-au-vent de Queso Roquefort | ||||||||||
| y Salmón | ||||||||||
| Ingredientes: | ||||||||||
| 200 | grs. | pasta de hojaldre | 50 | grs. | queso parmesano | |||||
| 80 | grs. | queso philadelphia | 2 | grs. | sal | |||||
| 50 | grs. | queso roquefort | 1 | grs. | pimienta blanca | |||||
| 30 | grs. | aceituna negra sin hueso | 0.5 | grs. | perejil | |||||
| 100 | grs. | jitomate | 50 | grs. | alcaparra | |||||
| 50 | grs. | queso philadelphia | 50 | grs. | pimiento verde | |||||
| 100 | grs. | salmón ahumado | 50 | grs. | pimiento rojo | |||||
| 50 | grs. | aceituna verde fresca | 50 | grs. | pimiento amarillo | |||||
| Procedimiento: | ||||||||||
| 1. Se extiende el hojaldre. | ||||||||||
| 2. Se cortan aros con un cortador, a uno se le corta otro más chico, se pegan con huevo. | ||||||||||
| 3. Se pican con un tenedor. | ||||||||||
| 4. Se dejan y se hornean a 200ºC a que tomen color dorados. | ||||||||||
| RELLENOS: | ||||||||||
| 1. En un bowl se acrema el queso crema y el roquefort. | ||||||||||
| 2. Metemos la mezcla en el refrigerador por 40 minutos. | ||||||||||
| 3. Rellenamos los volovanes y cortamos el jitomate en gajos. | ||||||||||
| 4. Adornamos con el jitomate y la aceituna negra. | ||||||||||
| 5. Picamos las alcaparras y las aceitunas. | ||||||||||
| 6. Las mezclamos con los 2 quesos. | ||||||||||
| 7. Agregamos sal y pimienta. | ||||||||||
| 8. Rellenar los vol-au-vent, sobre ellos salmón en forma de cono y perejil para decorar. | ||||||||||
| Precio: | Dificultad: | Fuego: | ||||||||
| Alto | Media | 200ºC | ||||||||
| Estilo: | Secreto: | Origen del platillo: | ||||||||
| Francés | Picar los volovanes | Francia | ||||||||
| Utensilios: | Recomendaciones: | Tiempo de Cocción | ||||||||
| Cortador de galletas | Ninguna | y Preparación: | ||||||||
| Bowl | Cocción :30 min. | |||||||||
| Cuchillo | Preparación :45 min. | |||||||||
| Charola | Decoración :35 min. | |||||||||
| Rodillo | ||||||||||
| Manga pastelera | No. de Porciones: | Tiempo Total: | ||||||||
| Brocha | 4 | 1:20 hrs. | ||||||||