Ensalada mixta con vinagreta de mango

Ensalada mixta con vinagreta de mango

INGREDIENTES

  • 50 grs. lechuga romana
  • 50 grs. lechuga italiana
  • 50 grs. lechgua francesa
  • 50 grs. pimiento amarillo
  • 50 grs. cebolla
  • 50 grs. jitomate saladet
  • 50 grs. aguacate hass
  • 50 grs. grano de elote
  • 5 grs. paprika
  • 250 ml. agua
  • 120 ml. aceite de oliva
  • 40 ml. vinagre blanco
  • 2 grs. sal
  • 2 grs. pimienta
  • 100 grs. mango ataulfo
  • 5 grs. perejil

TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN

  • Tiempo de Preparación y cocción:

  • Lavar y desinfectar: 20 min.
  • Picar: 15 min.
  • Cocer elote: 15 min.
  • Vinagreta: 10 min.
  • Tiempo Total:

  • 60 min.

PROCEDIMIENTO

  • 1. Lavar y desinfectar las lechugas y el jitomate
  • 2. Escurrir perfectamente las lechugas y trocearlas con las manos, reservar
  • 3. Picar en cubos medianos el pimiento morrón, filetear la cebolla, el jitomate y el aguacate
  • 4. Poner a hervir el agua y agregar los granos de elote por 15 min. ó hasta que este
    al dente, sacar. Someter al chorro de agua fría, escurrir y reservar
  • 5. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y reservar
  • VINAGRETA:

  • 1. Mezclar en la licuadora el vinagre, la pulpa del mango, sal, pimienta y por último en forma de hilo
    el aceite de oliva
  • 2. Montar en plato trinche y al momento de servir, agregar la vinagreta y espolvorear la paprika y el perejil picado finamente.

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