Licenciatura en Gastronomía-Chef

Licenciatura en Gastronomía-Chef

DURACIÓN      3 AÑOS

INICIO               SEPTIEMBRE 2021

¿Por qué estudiar en el Colegio Gastronómico Internacional?

Le mostramos las principales razones por las que debería estudiar en el CGI,
es lo que nos hace diferente a los demás y garantiza tu éxito profesional.

En el CGI te daremos las mejores oportunidades para tener éxito.

  • Tenemos importantes egresados con excelentes trabajos.
  • Oportunidades a largo plazo en sus carreras con salarios atractivos.
  • Networking con alumnos, ex alumnos y chefs exitosos.
  • Una gran reputación en la industria, que facilita el acceso a oportunidades nacionales e internacionales, no solo regionales.

En el CGI hacemos un énfasis en la práctica en cocina y verdadera práctica en la industria.

  • Tenemos Aulas de cocina equipadas y muchas horas de práctica en cocina durante toda tu carrera, por eso es que su disponibilidad para clases debe ser de lunes a viernes.
  • Clases que te permiten aprender la preparación de alimentos con técnicas gastronómicas de vanguardia.
  • Aprendizaje profesional que se complementa en la industria real.
  • Pasantías en los principales restaurantes, hoteles y escuelas para una experiencia real que además te permite hacer conexiones con la industria en el mundo.

El CGI es una Universidad de experiencia, diversidad, y exitosos chefs y profesores.

  • Tenemos Master Chefs.
  • Profesores certificados.
  • Profesores con diversidad de experiencia y especialidades.
  • Chefs “celebridades” y exitosos facultados para enseñar.
  • Estudiantes que tienen mentoria individual.

El CGI es una escuela con reconocimiento de validez oficial de estudios.

  • Nuestro programa de estudios de la Licenciatura en Gastronomía-chef te brinda habilidades, técnicas y estudios en gastronomía para prepárate a la diversidad de empleos alrededor del mundo.
  • La Licenciatura en Gastronomía-chef te habilita con conocimientos en la operación y administración de empresas gastronómicas, formándote como líder.
  • Al obtener una Licenciatura con reconocimiento de validez oficial de estudios, te aseguras de que puedes continuar tus estudios y seguir creciendo profesionalmente.

El CGI tiene una comunidad estudiantil con acceso a su Carrera y recursos culturales.

  • Una diversa comunidad estudiantil proveniente de toda la república mexicana.
  • Experiencias estudiantiles divertidas, como viajes y eventos especiales.
  • Acceso a realizar tus prácticas profesionales o a completar tus estudios en otros países como Francia, España, Estados Unidos, Colombia, etc. para conocer y obtener experiencia adicional de diferentes culturas y exposición a la industria gastronómica en otras partes del mundo.
  • Doble titulación con la Universidad de Cergy-Pontoise en donde cursaras 2 años en el CGI y el último año en Paris y obtendrás la titulación de las autoridades educativas Mexicana y otra titulación avalada por las autoridades educativas europeas, al igual con la EUHT StPOL en Barcelona, España.

Tenemos Programas de financiamiento.

  • Colegiaturas muy accesibles que te permiten obtener todos los beneficios de la mejor escuela de gastronomía.
  • Becas educativas durante toda la Licenciatura en Gastronomía.
  • Estudios certificados en preparatoria o bachillerato.
  • Actitud positiva y participativa frente a los retos académicos.
  • Habilidades básicas para el aprendizaje de otros idiomas.
  • Buen manejo del lenguaje oral y escrito.
  • Vocación de servicio.
  • Actitud abierta para el aprendizaje de nuevas disciplinas.

El alumno egresado de la Licenciatura en Gastronomía – Chef, poseerá los siguientes conocimientos:

  • Planeación, administración y operación de empresas de servicio de alimentos y bebidas.
  • Procedimientos de control de operaciones en el servicio gastronómico.
  • Técnicas de conservación, envasado y almacenamiento de materias primas, alimentos y/o productos.
  • Historia, evolución y necesidades actuales de las artes gastronómicas.
  • Procesos de investigación, difusión cultural e innovación relacionados con la gastronomía como arte y cultura.
  • Conocimientos de nutrición para equilibrar sus propuestas gastronómicas.

Habilidades:

  • Diseño de instalaciones de cocina y organización de equipos de trabajo para optimizar el servicio.
  • Identificar oportunidades y organizar los distintos tipos de servicios que se brindan en un comedor.
  • Proyectar nuevos conceptos restauranteros.
  • Establecer procedimientos de control de operaciones.
  • Proyectar la carta y diferentes menús de un restaurante, tomando en consideración las distintas variables determinadas por el orden gastronómico, tipo de cocinas, reglas del buen comer, materias primas, temporada y región, características del cliente, etcétera.
  • Dirigir y asesorar a la industria gastronómica y de la hospitalidad en el aprovechamiento de los recursos materiales, económicos, tecnológicos y humanos.
  • Búsqueda, crítica, creación e intercambio de información gastronómica.
  • Dirección del trabajo en equipo con alta capacidad creativa y de negociación.
  • Capacidad para operar empresas de banquetes.

Actitudes:

  • De mando y disposición para el manejo de personal.
  • De apertura y creatividad en el desempeño diario.
  • Interés por el trabajo comunitario, multidisciplinario y hacia el bien común.
  • Disposición para el trabajo colaborativo y con metas comunes.
  • Flexibilidad y tolerancia al estrés.
  • Alto sentido ético.
  • Comprometido con la calidad.
  • Disposición para el trabajo en equipo.
  • Ser innovador y disruptivo.

Destrezas:

  • Diseño exacto y rápido de recetas y métodos de producción con especificaciones y tolerancias.
  • Seleccionar, diseñar, programar y ejecutar menús de alimentos de corte nacional e internacional.
  • Creación rápida, equilibrada y económica de alimentos de alta calidad.
  • Dirigir el desarrollo y administración de cualquier establecimiento de alimentos y bebidas.
  • Disminución de mermas a su máxima expresión mediante el aprovechamiento de los recursos y control de costos.

Coordinar, planear y controlar actividades del sector de alimentos y bebidas.

Desempeño de su área gastronómica con artistas, empresarios, políticos y eventos internacionales.

Industria de Alimentos y Bebidas: Restaurantes, hoteles, centros turísticos internacionales, cruceros, clubes públicos y privados, servicio de banquetes y eventos especiales:

  • Director general
  • Gerente
  • Gerente de mercadotecnia
  • Gerente de alimentos y bebidas
  • Chef ejecutivo
  • Chef
  • Jefe de cocina
  • Sous chef
  • Comedores industriales, comedores de hospitales, instituciones de beneficencia y otros:
  • Gerente de área
  • Chef
  • Jefe de cocina
  • Centros de investigación
  • Embajadas y consulados: área turística y gastronómica.
  • Empresas en general
  • Director general
  • Gerente
  • Gerente de mercadotecnia
  • Jefe de área
  • Chef ejecutivo
  • Chef
  • Banquetes y asesorías profesionales gastronómicas
  • Colegios, instituciones y universidades
  • Empresarios gastronómicos
  • Artistas Gastronómicos
  • Promotores de eventos
  • Cuatrimestre I
    1. Historia de la gastronomía
    2. Microbiología y sanidad de los alimentos
    3. Panadería básica
    4. Fundamentos culinarios I
    5. Arte mukimono
    6. Inglés I
  • Cuatrimestre II
    1. Ética y habilidades profesionales
    2. Química de los alimentos
    3. Panadería avanzada
    4. Fundamentos culinarios II
    5. Control de alimentos y bebidas
    6. Inglés II
  • Cuatrimestre III
    1. Cocina mexicana
    2. Marco legal de la industria alimentaria
    3. Repostería básica
    4. Fundamentos culinarios III
    5. El chef como administrador
    6. Inglés III
  • Cuatrimestre IV
    1. Cocina mexicana II
    2. Metodología de la Investigación
    3. Repostería intermedia
    4. Cocina francesa
    5. Francés I
    6. Inglés IV
  • Cuatrimestre V
    1. Cocina mexicana III
    2. Mercadotecnia y comportamiento del consumidor gastronómico
    3. Repostería avanzada
    4. Cocinas de América
    5. Francés II
    6. Inglés v
  • Cuatrimestre VI
    1. Nutrición
    2. Composición estética y tendencias gastronómicas
    3. Confitería y chocolatería
    4. Cocinas de Asia
    5. Organización y dirección de empresas gastronómicas I
    6. Francés III
    7. Inglés VI
  • Cuatrimestre VII
    1. Cocina nutricional
    2. Enología
    3. Desarrollo de emprendedores I
    4. Cocinas de Europa
    5. Organización y dirección de empresas gastronómicas II
    6. Francés IV
    7. Inglés VII
  • Cuatrimestre VIII
    1. Cocina vegetariana
    2. Coctelería
    3. Desarrollo de emprendedores II
    4. Cocina italiana
    5. Seminario de tesis I
    6. Francés V
    7. Inglés VIII
  • Cuatrimestre IX
    1. Cocina en frío
    2. Barista
    3. Banquetes, calidad y servicio
    4. Seminario de tesis II
    5. Francés VI
    6. Inglés IX

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