Licenciatura en Gastronomía-Chef

Licenciatura en Gastronomía-Chef

DURACIÓN      3 AÑOS

INICIO               4 y 8 ENERO 2021

¿Por qué estudiar en el Colegio Gastronómico Internacional?

Le mostramos las principales razones por las que debería estudiar en el CGI,
es lo que nos hace diferente a los demás y garantiza tu éxito profesional.

En el CGI te daremos las mejores oportunidades para tener éxito.

  • Tenemos importantes egresados con excelentes trabajos.
  • Oportunidades a largo plazo en sus carreras con salarios atractivos.
  • Networking con alumnos, ex alumnos y chefs exitosos.
  • Una gran reputación en la industria, que facilita el acceso a oportunidades nacionales e internacionales, no solo regionales.

En el CGI hacemos un énfasis en la práctica en cocina y verdadera práctica en la industria.

  • Tenemos Aulas de cocina equipadas y muchas horas de práctica en cocina durante toda tu carrera, por eso es que su disponibilidad para clases debe ser de lunes a viernes.
  • Clases que te permiten aprender la preparación de alimentos con técnicas gastronómicas de vanguardia.
  • Aprendizaje profesional que se complementa en la industria real.
  • Pasantías en los principales restaurantes, hoteles y escuelas para una experiencia real que además te permite hacer conexiones con la industria en el mundo.

El CGI es una Universidad de experiencia, diversidad, y exitosos chefs y profesores.

  • Tenemos Master Chefs.
  • Profesores certificados.
  • Profesores con diversidad de experiencia y especialidades.
  • Chefs “celebridades” y exitosos facultados para enseñar.
  • Estudiantes que tienen mentoria individual.

El CGI es una escuela con reconocimiento de validez oficial de estudios.

  • Nuestro programa de estudios de la Licenciatura en Gastronomía-chef te brinda habilidades, técnicas y estudios en gastronomía para prepárate a la diversidad de empleos alrededor del mundo.
  • La Licenciatura en Gastronomía-chef te habilita con conocimientos en la operación y administración de empresas gastronómicas, formándote como líder.
  • Al obtener una Licenciatura con reconocimiento de validez oficial de estudios, te aseguras de que puedes continuar tus estudios y seguir creciendo profesionalmente.

El CGI tiene una comunidad estudiantil con acceso a su Carrera y recursos culturales.

  • Una diversa comunidad estudiantil proveniente de toda la república mexicana.
  • Experiencias estudiantiles divertidas, como viajes y eventos especiales.
  • Acceso a realizar tus prácticas profesionales o a completar tus estudios en otros países como Francia, España, Estados Unidos, Colombia, etc. para conocer y obtener experiencia adicional de diferentes culturas y exposición a la industria gastronómica en otras partes del mundo.
  • Doble titulación con la Universidad de Cergy-Pontoise en donde cursaras 2 años en el CGI y el último año en Paris y obtendrás la titulación de las autoridades educativas Mexicana y otra titulación avalada por las autoridades educativas europeas, al igual con la EUHT StPOL en Barcelona, España.

Tenemos Programas de financiamiento.

  • Colegiaturas muy accesibles que te permiten obtener todos los beneficios de la mejor escuela de gastronomía.
  • Becas educativas durante toda la Licenciatura en Gastronomía.
  • Estudios certificados en preparatoria o bachillerato.
  • Actitud positiva y participativa frente a los retos académicos.
  • Habilidades básicas para el aprendizaje de otros idiomas.
  • Buen manejo del lenguaje oral y escrito.
  • Vocación de servicio.
  • Actitud abierta para el aprendizaje de nuevas disciplinas.

El alumno egresado de la Licenciatura en Gastronomía – Chef, poseerá los siguientes conocimientos:

  • Planeación, administración y operación de empresas de servicio de alimentos y bebidas.
  • Procedimientos de control de operaciones en el servicio gastronómico.
  • Técnicas de conservación, envasado y almacenamiento de materias primas, alimentos y/o productos.
  • Historia, evolución y necesidades actuales de las artes gastronómicas.
  • Procesos de investigación, difusión cultural e innovación relacionados con la gastronomía como arte y cultura.
  • Conocimientos de nutrición para equilibrar sus propuestas gastronómicas.

Habilidades:

  • Diseño de instalaciones de cocina y organización de equipos de trabajo para optimizar el servicio.
  • Identificar oportunidades y organizar los distintos tipos de servicios que se brindan en un comedor.
  • Proyectar nuevos conceptos restauranteros.
  • Establecer procedimientos de control de operaciones.
  • Proyectar la carta y diferentes menús de un restaurante, tomando en consideración las distintas variables determinadas por el orden gastronómico, tipo de cocinas, reglas del buen comer, materias primas, temporada y región, características del cliente, etcétera.
  • Dirigir y asesorar a la industria gastronómica y de la hospitalidad en el aprovechamiento de los recursos materiales, económicos, tecnológicos y humanos.
  • Búsqueda, crítica, creación e intercambio de información gastronómica.
  • Dirección del trabajo en equipo con alta capacidad creativa y de negociación.
  • Capacidad para operar empresas de banquetes.

Actitudes:

  • De mando y disposición para el manejo de personal.
  • De apertura y creatividad en el desempeño diario.
  • Interés por el trabajo comunitario, multidisciplinario y hacia el bien común.
  • Disposición para el trabajo colaborativo y con metas comunes.
  • Flexibilidad y tolerancia al estrés.
  • Alto sentido ético.
  • Comprometido con la calidad.
  • Disposición para el trabajo en equipo.
  • Ser innovador y disruptivo.

Destrezas:

  • Diseño exacto y rápido de recetas y métodos de producción con especificaciones y tolerancias.
  • Seleccionar, diseñar, programar y ejecutar menús de alimentos de corte nacional e internacional.
  • Creación rápida, equilibrada y económica de alimentos de alta calidad.
  • Dirigir el desarrollo y administración de cualquier establecimiento de alimentos y bebidas.
  • Disminución de mermas a su máxima expresión mediante el aprovechamiento de los recursos y control de costos.

Coordinar, planear y controlar actividades del sector de alimentos y bebidas.

Desempeño de su área gastronómica con artistas, empresarios, políticos y eventos internacionales.

Industria de Alimentos y Bebidas: Restaurantes, hoteles, centros turísticos internacionales, cruceros, clubes públicos y privados, servicio de banquetes y eventos especiales:

  • Director general
  • Gerente
  • Gerente de mercadotecnia
  • Gerente de alimentos y bebidas
  • Chef ejecutivo
  • Chef
  • Jefe de cocina
  • Sous chef
  • Comedores industriales, comedores de hospitales, instituciones de beneficencia y otros:
  • Gerente de área
  • Chef
  • Jefe de cocina
  • Centros de investigación
  • Embajadas y consulados: área turística y gastronómica.
  • Empresas en general
  • Director general
  • Gerente
  • Gerente de mercadotecnia
  • Jefe de área
  • Chef ejecutivo
  • Chef
  • Banquetes y asesorías profesionales gastronómicas
  • Colegios, instituciones y universidades
  • Empresarios gastronómicos
  • Artistas Gastronómicos
  • Promotores de eventos
  • Cuatrimestre I
    1. Microbiología y sanidad de los alimentos
    2. Panadería básica
    3. Identificación de productos
    4. Matemáticas culinarias
    5. Historia de la gastronomía
    6. Inglés I
    7. Ética profesional
  • Cuatrimestre II
    1. Comportamiento del consumidor
    2. Panadería avanzada
    3. Cocina básica
    4. Historia de la cocina mexicana
    5. Habilidades universitarias
    6. Inglés II
  • Cuatrimestre III
    1. Relaciones públicas
    2. Repostería básica
    3. Cocina intermedia
    4. Control de alimentos y bebidas
    5. Cocina mexicana I
    6. El chef como administrador
    7. Inglés III
    8. Química de los alimentos
  • Cuatrimestre IV
    1. Repostería intermedia
    2. Cocina avanzada
    3. Marco legal de la industria alimenticia
    4. Cocina mexicana II
    5. Administración de recursos humanos
    6. Inglés IV
    7. Francés I
  • Cuatrimestre V
    1. Repostería avanzada
    2. Cocina de américa
    3. Mercadotecnia de servicios gastronómicos
    4. Cocina mexicana I
    5. Composición estética
    6. Inglés v
    7. Francés II
  • Cuatrimestre VI
    1. Confitería y chocolatería
    2. Cocina de Asia
    3. Organización y dirección de empresas gastronómicas I
    4. Nutrición I
    5. Decoración gastronómica
    6. Inglés VI
    7. Francés III
  • Cuatrimestre VII
    1. Enología
    2. Cocinas de Europa y mediterráneo
    3. Planeación de menús
    4. Organización y dirección de empresas gastronómicas II
    5. Cocina nutricional
    6. Inglés VII
    7. Francés IV
  • Cuatrimestre VIII
    1. Coctelería
    2. Cocina italiana
    3. Seminario de tesis I
    4. Nutrición II
    5. Banquetes
    6. Inglés VIII
    7. Francés V
    8. Desarrollo de emprendedores I
  • Cuatrimestre IX
    1. Seminario de tesis II
    2. Cocina francesa
    3. Cocina en frío
    4. Cocina vegetariana
    5. Calidad y servicio
    6. Inglés IX
    7. Francés VI
    8. Desarrollo de emprendedores II

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