Master chef en repostería internacional

Master chef en repostería internacional

DURACIÓN      6 MESES

¿Por qué estudiar en el Colegio Gastronómico Internacional?

Haz de tu gusto por la repostería un gran negocio, este diplomado es el programa que necesitas para impulsar tu carrera en la repostería.

Combina el aprendizaje en el aula con los temas administrativos de nutrición y por supuesto con la práctica dentro de las aulas en cocina y así trabajar y desarrollar las habilidades que necesitas para ser el mejor Chef Repostero.

Este diplomado es perfecto para profesionales de la industria de la Repostería por su duración, plan de estudios y aval de la SEP. Pero también para personas que no se dedican a la industria y quieren tener habilidades al hacer postres y preparaciones dulces de todo tipo.

  • Módulo 1: Introducción
    • Introducción a la repostería
    • Nutrición
  • Módulo 2: Generales de los ingredientes en la repostería
    • Uso de harina, azúcar, huevos y lácteos
    • Costeos de productos de repostería
  • Módulo 3: Batidos básicos de grasa
    • Pastel de fresas con crema (básico kilo por kilo)
    • Pastel de chocolate (batido de aceite)
    • Rosca de naranja (Batido de margarina)
  • Módulo 4: Batidos enriquecidos de grasa
    • Pastel de zanahoria
    • Panqué de calabaza y piña
    • Muffins de manzana y jerez
    • Panqué de plátano y nuez
  • Módulo 5: Bizcocho genovés
    • Pastel de 3 leches
    • Pastel 3 leches de chocolate
    • Pastel de rompope
  • Módulo 6: Batido estilo chiffón
    • Niño envuelto de frutos rojos
    • Pionono de chocolate
    • Espiral de cajeta
  • Módulo 7: Gelatinas
    • Gelatina básica de agua
    • Gelatina napolitana
    • Gelatina de fresas con crema
    • Gelatina Arcoíris
    • Gelatina de frutas
  • Módulo 8: Uso de grenetina
    • Malvaviscos
    • Gomitas
    • Gelatina inyectada
  • Módulo 9: Galletas 1
    • Pasta fina de mantequilla
    • Alfajor argentino
    • Pastiseta
    • Galleta choco-chip
    • Polvorón de nuez
  • Módulo 10: Galletas 2
    • Mostachón de chispas y naranja
    • Biscotti de chocolate, pistaches y arándanos
    • Lindzer
    • Bizcochados de zanahoria y avena
  • Módulo 11: Masas quebradas
    • Masa brisa
    • Masa azucarada
    • Masa frola
    • Pay de queso
    • Pay de nuez y maple
    • Tarta de almendras y duraznos
    • Tarta de frutos rojos
  • Módulo 12: Hojaldre repostero
    • Pastel de mil hojas
    • Pay de manzana estilo inglés
    • Strudell de manzanas
    • Pitivier de peras
  • Módulo 13: Mousse
    • Mousse Fressier
    • Mousse de triple chocolate
    • Mousse de duraznos y mandarina
    • Mousse de limón imperial
  • Módulo 14: Pasteles de queso
    • Cheescake estilo Nueva York
    • Bizcochuelo de requesón
    • Pastel helado choco-chip
    • Pastel de algodón
  • Módulo 15: Chocolatería 1
    • Templado
    • Bombón
    • Florentín
    • Rocher
    • Enjambre
  • Módulo 16: Chocolatería 2
    • Trufas
    • Matizado
    • Pulido
    • Manzana cubierta
    • Cake pop
  • Módulo 17: Pasteles de chocolate
    • Brownies clásicos
    • Brownies triple chocolate
    • Pastel trufado
    • Tentación
    • Red Velvet
  • Módulo 18: Natillas
    • Flan napolitano
    • Crème Brûlée
    • Lemon Curd
    • Jericalla
  • Módulo 19: Heladería
    • Helado de vainilla
    • Sorbete de frutos rojos y vino tinto
    • Sorbete de mamey
    • Helado de chocolate y avellana
  • Módulo 20: Repostería europea 1
    • Masa choux
    • Corona de Savarin
    • Zucotto
    • Sacher
  • Módulo 21: Repostería europea 2
    • Zucotto
    • Tiramisú
    • Zingarella
    • Napoleón
  • Módulo 22: Examen final

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