¿Por qué estudiar en el Colegio Gastronómico Internacional?
Le mostramos las principales razones por las que debería estudiar en el CGI, es lo que nos hace diferente a los demás y garantiza tu éxito profesional.
En el CGI te daremos las mejores oportunidades para tener éxito.
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Tenemos importantes egresados con excelentes trabajos.
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Oportunidades a largo plazo en sus carreras con salarios atractivos.
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Networking con alumnos, ex alumnos y chefs exitosos.
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Una gran reputación en la industria, que facilita el acceso a oportunidades nacionales e internacionales, no solo regionales.
Perfil educativo
PERFIL DE INGRESO
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Estudios certificados en preparatoria o bachillerato.
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Actitud positiva y participativa frente a los retos académicos.
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Habilidades básicas para el aprendizaje de otros idiomas.
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Buen manejo del lenguaje oral y escrito.
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Vocación de servicio.
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Actitud abierta para el aprendizaje de nuevas disciplinas.
PERFIL DE EGRESO
El alumno egresado de la Licenciatura en Gastronomía – Chef, poseerá los siguientes conocimientos:
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Planeación, administración y operación de empresas de servicio de alimentos y bebidas.
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Procedimientos de control de operaciones en el servicio gastronómico.
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Técnicas de conservación, envasado y almacenamiento de materias primas, alimentos y/o productos.
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Historia, evolución y necesidades actuales de las artes gastronómicas.
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Procesos de investigación, difusión cultural e innovación relacionados con la gastronomía como arte y cultura.
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Conocimientos de nutrición para equilibrar sus propuestas gastronómicas.
Habilidades:
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Diseño de instalaciones de cocina y organización de equipos de trabajo para optimizar el servicio.
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Identificar oportunidades y organizar los distintos tipos de servicios que se brindan en un comedor.
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Proyectar nuevos conceptos restauranteros.
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Establecer procedimientos de control de operaciones.
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Proyectar la carta y diferentes menús de un restaurante, tomando en consideración las distintas variables determinadas por el orden gastronómico, tipo de cocinas, reglas del buen comer, materias primas, temporada y región, características del cliente, etcétera.
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Dirigir y asesorar a la industria gastronómica y de la hospitalidad en el aprovechamiento de los recursos materiales, económicos, tecnológicos y humanos.
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Búsqueda, crítica, creación e intercambio de información gastronómica.
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Dirección del trabajo en equipo con alta capacidad creativa y de negociación.
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Capacidad para operar empresas de banquetes.
Actitudes:
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De mando y disposición para el manejo de personal.
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De apertura y creatividad en el desempeño diario.
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Interés por el trabajo comunitario, multidisciplinario y hacia el bien común.
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Disposición para el trabajo colaborativo y con metas comunes.
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Flexibilidad y tolerancia al estrés.
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Alto sentido ético.
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Comprometido con la calidad.
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Disposición para el trabajo en equipo.
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Ser innovador y disruptivo.
Destrezas:
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Diseño exacto y rápido de recetas y métodos de producción con especificaciones y tolerancias.
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Seleccionar, diseñar, programar y ejecutar menús de alimentos de corte nacional e internacional.
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Creación rápida, equilibrada y económica de alimentos de alta calidad.
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Dirigir el desarrollo y administración de cualquier establecimiento de alimentos y bebidas.
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Disminución de mermas a su máxima expresión mediante el aprovechamiento de los recursos y control de costos.
CAMPOS DE TRABAJO
Coordinar, planear y controlar actividades del sector de alimentos y bebidas.
Desempeño de su área gastronómica con artistas, empresarios, políticos y eventos internacionales.
Industria de Alimentos y Bebidas: Restaurantes, hoteles, centros turísticos internacionales, cruceros, clubes públicos y privados, servicio de banquetes y eventos especiales:
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Director general
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Gerente
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Gerente de mercadotecnia
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Gerente de alimentos y bebidas
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Chef ejecutivo
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Chef
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Jefe de cocina
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Sous chef
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Comedores industriales, comedores de hospitales, instituciones de beneficencia y otros:
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Gerente de área
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Chef
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Jefe de cocina
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Centros de investigación
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Embajadas y consulados: área turística y gastronómica.
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Empresas en general
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Director general
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Gerente
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Gerente de mercadotecnia
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Jefe de área
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Chef ejecutivo
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Chef
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Banquetes y asesorías profesionales gastronómicas
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Colegios, instituciones y universidades
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Empresarios gastronómicos
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Artistas Gastronómicos
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Promotores de eventos
PLAN DE ESTUDIOS
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Cuatrimestre I
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Historia de la gastronomía
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Microbiología y sanidad de los alimentos
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Panadería básica
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Fundamentos culinarios I
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Arte mukimono
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Inglés I
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Cuatrimestre II
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Ética y habilidades profesionales
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Química de los alimentos
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Panadería avanzada
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Fundamentos culinarios II
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Control de alimentos y bebidas
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Inglés II
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Cuatrimestre III
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Cocina mexicana
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Marco legal de la industria alimentaria
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Repostería básica
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Fundamentos culinarios III
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El chef como administrador
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Inglés III
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Cuatrimestre IV
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Cocina mexicana II
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Metodología de la Investigación
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Repostería intermedia
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Cocina francesa
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Francés I
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Inglés IV
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Cuatrimestre V
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Cocina mexicana III
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Mercadotecnia y comportamiento del consumidor gastronómico
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Repostería avanzada
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Cocinas de América
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Francés II
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Inglés v
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Cuatrimestre VI
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Nutrición
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Composición estética y tendencias gastronómicas
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Confitería y chocolatería
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Cocinas de Asia
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Organización y dirección de empresas gastronómicas I
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Francés III
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Inglés VI
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Cuatrimestre VII
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Cocina nutricional
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Enología
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Desarrollo de emprendedores I
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Cocinas de Europa
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Organización y dirección de empresas gastronómicas II
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Francés IV
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Inglés VII
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Cuatrimestre VIII
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Cocina vegetariana
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Coctelería
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Desarrollo de emprendedores II
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Cocina italiana
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Seminario de tesis I
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Francés V
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Inglés VIII
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Cuatrimestre IX
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Cocina en frío
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Barista
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Banquetes, calidad y servicio
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Seminario de tesis II
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Francés VI
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Inglés IX
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