¿Por qué estudiar en el Colegio Gastronómico Internacional?
Continua tu desarrollo, estudios y preparación especializada en cocina mexicana, misma que es altamente aceptada en todo el mundo lo cual te abre las puertas para ejercer tu profesión sin restricciones en cualquier país.
En el CGI te daremos las mejores oportunidades para tener éxito.
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Tenemos importantes egresados con excelentes trabajos.
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Oportunidades a largo plazo en sus carreras con salarios atractivos.
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Networking con alumnos, ex alumnos y chefs exitosos.
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Una gran reputación en la industria, que facilita el acceso a oportunidades nacionales e internacionales, no solo regionales.
Perfil educativo
PERFIL DE INGRESO
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Estudios certificados en preparatoria o
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Licenciado en Gastronomía o áreas afines (Hotelería y/o Turismo, Hostelería, Gastronomía, Nutrición, Ingeniería en Alimentos, etc.)
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Conocimientos técnicos y procedimentales sobre cocina e identificación de productos culinarios.
Habilidades:
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Capacidad directiva.
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Habilidad para el trabajo en equipo.
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Capacidad para estructurar y aplicar un pensamiento sistemático.
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Capacidad de liderazgo.
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Capacidad de análisis.
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Manejo de herramientas informáticas (office y manejo de datos).
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Capacidad de búsqueda y organización de información.
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Capacidad de toma de decisiones.
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Resolución y manejo de conflictos.
Actitudes: -
Disposición de compartir conocimiento y experiencias.
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Capacidad de innovación como agente de cambio.
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Interés por la actualización permanente tanto de su desarrollo personal y profesional.
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Capacidad de innovación y disrupción.
PERFIL DE EGRESO
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Dominio de los fundamentos culturales e históricos de la cocina mexicana.
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Conocimiento de los procesos fisiológicos y nutricionales que fundamenten la generación de propuestas dietéticas basadas en la tradición culinaria mexicana.
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Manejo de los elementos estéticos para la presentación de nuevas propuestas de montaje para los platillos de la cocina mexicana.
Habilidades:
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Expertiz en las texturas para el diseño de platillos atractivos al comensal.
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Dominio de técnicas de cocción tradicional y contemporánea de la Cocina Mexicana.
Actitudes:
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Creatividad e ingenio para la propuesta de nuevas formas de estructurar recetas basadas en el gusto del mexicano y del comensal extranjero.
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Apertura para la creación de nuevas formas de integrar ingredientes y procesar los alimentos.
CAMPOS DE TRABAJO
Coordinar, planear y controlar actividades del sector de alimentos y bebidas.
Desempeño de su área gastronómica con artistas, empresarios, políticos y eventos internacionales.
Industria de Alimentos y Bebidas: Restaurantes, hoteles, centros turísticos internacionales, cruceros, clubes públicos y privados, servicio de banquetes y eventos especiales:
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Director general
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Gerente
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Gerente de mercadotecnia
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Gerente de alimentos y bebidas
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Chef ejecutivo
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Chef
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Jefe de cocina
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Sous chef
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Comedores industriales, comedores de hospitales, instituciones de beneficencia y otros:
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Gerente de área
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Chef
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Jefe de cocina
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Centros de investigación
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Embajadas y consulados: área turística y gastronómica.
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Empresas en general
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Director general
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Gerente
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Gerente de mercadotecnia
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Jefe de área
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Chef ejecutivo
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Chef
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Banquetes y asesorías profesionales gastronómicas
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Colegios, instituciones y universidades
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Empresarios gastronómicos
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Artistas Gastronómicos
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Promotores de eventos
PLAN DE ESTUDIOS
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Módulo I Historia y cultura
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Módulo II Historia de la cocina mexicana
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Módulo III Cocina mexicana tradicional I
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Módulo IV Panadería mexicana I
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Módulo V Repostería mexicana I
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Módulo VI Fisiología, nutrición y dietética
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Módulo VII Composición estética
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Módulo VIII Cocina mexicana tradicional II
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Módulo IX Panadería mexicana II
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Módulo X Repostería mexicana II
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Módulo XI Investigación
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Módulo XII Nutrición y cocina mexicana.
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Módulo XIII Nuevas texturas: espesantes, gelificantes y estabilizantes.
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Módulo XIV Nuevas técnicas de cocción.
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Módulo XV Creatividad culinaria y cocina de autor.
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Módulo XVI La nueva cocina mexicana.